Fermentisane kobasice pravimo od najkvalitetnijeg, pažljivo odabranog, usitnjenog mesa i čvrstog masnog tkiva uz so, šećer i začine koji upotpunjuju ukus. Ovi proizvodi spadaju u najkvalitetnije proizvode od mesa i dobijaju se procesom fermentacije koja traje duže ili kraće vreme uz formiranje karakterističnog mirisa i ukusa.

Iz ovog asortima izdvajamo: čajnu kobasicu, budimsku kobasicu, kulen…